Πρασόπιτα με κιμά

Πρασόπιτα με κιμά
Αξιολόγηση άρθρου: 0
Υλικά για ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί φούρνου
 
Για την ζύμη
- 1 κιλό αλεύρι κοσκινισμένο (μισό χωριάτικο και μισό λευκό)
- 1/2 λίτρο χλιαρό νερό
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- 2 κουτ. σούπας ξύδι
- 50 ως 80 ml ελαιόλαδο
 
Για την γέμιση           
- 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 500 ml σάλτσα ντομάτας
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- λίγα φυλλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα
- 1/2 κιλό πράσο κομμένο σε μέτρια κομμάτια
- 150 γραμμάρια τριμμένο λαδοτύρι
- 1πρέζα αλάτι
- μαύρο τριμμένο πιπέρι
 
Εκτέλεση
                                      
Ξεκινάμε από την προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο μέχρι που να καλύψει τον πάτο. Μόλις ανεβάσει θερμοκρασία, προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας διαρκώς. Όταν σωθούν όλα του τα υγρά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 40 με 50 λεπτά, με κλειστό καπάκι (αφήνοντας μόνο μια μικρή χαραμάδα ανοικτή). Ανακατεύουμε κάθε δέκα λεπτά.
   
 
Ετοιμάζουμε την ζύμη για τα φύλλα: Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι κάνοντας μια γούβα στην μέση, εκεί προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας. Χωρίσουμε την ζύμη σε 10 μπάλες ( περίπου 150 γραμμάρια η κάθε μια), τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα και σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη. Η ζύμη θα πρέπει να ''ξεκουραστεί'' για περίπου 40 λεπτά.
 
   
 
Επιστρέφουμε στην γέμιση: Μόλις περάσουν τα 40 με 50 λεπτά, προσθέτουμε το πράσο, ανακατεύουμε και αφήνουμε με ανοικτό καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Κλείνουμε την εστία και αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει, πριν προσθέσουμε το τριμμένο λαδοτύρι.
 
   
 
Ετοιμάζουμε την πίτα: Περνάμε με πινέλο ελαιόλαδο, τον πάτο από ένα μεγάλο και στρογγυλό ταψί φούρνου. Σε μια ξύλινη επιφάνεια τοποθετούμε μια μπάλα ζύμης και πασπαλίζουμε με αλεύρι πάνω και κάτω. Ανοίγουμε το φύλο με έναν ξύλινο πλάστη, πιέζοντας την ζύμη από το κέντρο προς τις άκρες, και πασπαλίζοντας αλεύρι όταν βλέπουμε ότι το φύλλο κολλάει επάνω στον πλάστη.
 
   
 
Μην φοβάστε ότι θα σας σκιστεί, και γενικά μην φοβάστε να δοκιμάσετε γιατί κάθε επόμενη φορά θα είναι και καλύτερη.
 
Τοποθετούμε κάθε φύλλο στο ταψί, λαδώνοντας την επιφάνειά του. Βάζουμε πέντε φύλλα κάτω, προσθέτουμε την γέμιση (να έχει κρυώσει), και πέντε φύλλα επάνω. Χαράσσουμε σε τετράγωνα κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Σβήνουμε τον φούρνο και την αφήνουμε άλλα 10 με 15 λεπτά. Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο, αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει για λίγο ( περίπου 15 λεπτά), και σερβίρουμε.
 
   
 
Μια εξαιρετικά δύσκολη συνταγή που η γεύση της σε ανταμείβει.
 
Κρασί;
Τόσος κόπος απαιτεί και το ιδανικό κρασί. Ιδανικός συνδυασμός ένα ξηρό ροζέ Μαυροτράγανο! Καλή επιλογή και ένα ροζέ Ξινόμαυρο.
 
                                            

Σχόλια

Όνομα

Email

Πείτε μας τη γνώμη σας

Βαθμολογήστε το